11月22-23日，由食品伙伴网主办的“2024首期休闲水产品加工技术培训班”，在山东烟台研发中心顺利开班，经过两天16学时的理论学习+案例实操+品鉴答疑交流等系统培训，最终圆满举办！

　　本次讲师团队特邀江南大学姜启兴教授、拥有40余年休闲水产品行业经验的王总、食品伙伴网研发创新事业部副总经理栾彦路以及食品伙伴网研发实验室团队共同为学员系统讲授，来自福建泉州、青岛、日照、上海、浙江舟山、哈尔滨、郑州、大连、广东珠海以及江苏等企业及高校院所十几位学员参加了此次培训。

　　11月22日，在食品伙伴网水产项目经理高瑞飞的主持下，2024首期休闲水产品加工技术培训班正式开启！高经理首先对各位老师和学员代表的到来表示热烈的欢迎，对食品伙伴网的发展历史及服务进行了介绍，最后对培训代表的信任和支持表示感谢，希望本次培训大家都可以有所收获，后续加强交流、深入合作。

　　江南大学食品学院姜启兴教授通过三个课时，对休闲水产品制品进行了系统的讲解。主要内容有：休闲水产品现状及其加工技术探讨研究进展；常用辅料和添加剂的特性及应用；食品热杀菌技术及质量控制等。为学员对行业技术的整体理解和综合提升奠定了系统的理论基础，拓宽了学员产品创新开发以及解决有关技术难题的思路。

　　食品伙伴网研发创新事业部副总经理 栾彦路为我们讲述解答了休闲水产品常用包材及特性；休闲水产品标准法规及解析等。讲课过程中结合学员代表提出的问题进行针对性的解答和分析。

　　首先每位学员代表对自己的单位及个人进行了简单介绍，互相认识后，学员针对日常工作中遇到的问题以及听课过程中的疑惑进行提问，老师团队纷纷做出讨论和解答。

　　22日主要由食品伙伴网研发实验室刘老师和朱老师分别为大家为我们讲述解答虾仁的保水、滚揉以及鳕鱼肠斩拌、灌装。

　　23日上午主要由王总为我们讲述解答带鱼罐头以及黄花鱼休闲零食香辛料的预煮，汤汁的调配，以及两种产品油炸、装罐、杀菌等。王总分享了两种产品操作的流程中需要注意的一些环节和具体细节控制，关键点要领等等，大家获益匪浅。

　　实操环节紧锣密鼓的进行，期间实操产品加工流程进行的同时，学员与老师现场答疑。培训的意义和价值，除了培训班原本设计的实操案例能学习加工技术和工艺流程外，现场与老师的交流碰撞，也是收获颇丰，受益匪浅的。

　　实操产品较多，为弥补制作的步骤中交流不足的地方，也为了对比市面上同类型的产品效果等，最后全部的产品集中一轮品鉴交流。在大家品尝美味的同时，对实验室设备、创新产品研究开发、市场趋势等进行讨论交流，现场交流的过程中也给大家打开新的设计理念和开发思路。

　　历时2天的系统讲授、多个产品案例实操，相信学员们经过此次培训和现场交流都有不同的感触和收获，希望在后续的工作中逐步吸收、系统应用、落地实践、巩固创新，不虚此行！伴随着培训证书的颁发，学员们都顺利毕业啦！

　　2024首期休闲水产品加工技术培训班圆满结束。未来，我们将继续努力，与权威技术专家合作，为行业人员提供更多优质的学习交流机会和专业服务，“食品伙伴网-水产加工技术联盟”期待与大家下次再相聚!

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